榜樣力量的傳遞,讓我們做最棒的大鴨梨人

時間:2018/10/31 2:49:18 來源:

返回列表


觀音寺店副廚周炫機家人


2018年,是餐飲行業“風雨飄搖”讓眾多企業舉步維艱的一年,卻是大鴨梨未來黃金十年的開局之年。能讓大鴨梨在風雨中披荊斬棘,能讓大鴨梨人愈戰愈勇,能讓全體家人緊密團結,依靠的是什么?

我們深知,負面語言是企業的一種病態,只有正能量才是治愈的良藥。用正能量去影響他人、改變他人,讓團隊時刻保持飽滿的精神和昂揚的斗志,這就是榜樣的精神,這就是正能量的傳遞,這就是剛才問題的答案!

我是大鴨梨的一份子,大鴨梨就是我的家,所以只想要守住守好這個能讓家人過上幸福生活的好平臺”,來自觀音寺店的周炫機家人在一次分享中這樣說道。這位加入大鴨梨6年,從砧板老大到廚房主管再到如今的副廚,用最樸實的話語詮釋了大鴨梨人的入職誓言。平凡卻又忙碌的一線員工,每次和大鴨梨家人們分享時,總是能感受到他積極樂觀、時刻充滿前進動力的活力。對此,總部對周炫機家人進行了走訪,將他優秀的品德和精神分享給家人們。

 

認同,歸屬感

我們頗為吃驚的是,周炫機家人竟然會是眼前這位年紀不大,笑起來略帶靦腆的大男孩。這么年輕就能有這么高的思想覺悟,同為大鴨梨人,肅然起敬的同時對能有這樣優秀的同事感到自豪。

周炫機家人告訴筆者,他來自陜西西安,來大鴨梨已經6年了。他從事餐飲事業,一直沒離開過,是因為特別喜歡廚師這個職業。在問及為什么會選擇大鴨梨的時候,他憨憨地笑了:“原本通過朋友介紹的,然后一進來就被企業文化感染了,覺得這里的氛圍特別好,就再也挪不動腳留了下來。”

 

家文化,讓大鴨梨人一起快樂工作,快樂生活

 

從一個砧板老大到廚房主管再到如今的副廚。6年,從基層做起在大鴨梨一點點成長起來,這源于他對大鴨梨企業文化的認可。他說覺得大鴨梨里仿佛有一種凝聚力在感染著我們。對此,我們感同身受。正如馬云曾說過,一個企業能發展長久,他的文化最為重要。因為只有對這個企業認可了,才會愿意去付出和追隨。“大鴨梨的企業文化使得我們每一個大鴨梨人肩負起光榮的使命,這種責任感、使命感激勵著我讓我成長更加能擔當、更有信念有愿景,這是我這個大鴨梨人深深感受到的。”周炫機認真地說道。

跟隨大鴨梨一起學習成長,周炫機表示,從思想、認知到格局上,都讓他有了飛躍,再也不是當年懵懂無知的迷茫青年。是啊,大鴨梨已經走過二十余載,在董事長和郭琦總經理的帶領下,不斷開疆擴土。在當前嚴峻的餐飲形勢下,郭總對政策走向和未來餐飲發展的趨勢,分析得透徹明了,他這樣有膽識魄力和眼光,緊跟他的步伐大膽學習,能讓大鴨梨人受益良多。

“其實,是領導人的魅力影響到了我,每天能分享自己的學習心得,這種力量就是內心的一種認同感吧。” 周炫機有點臉紅靦腆地說道。

 

不忘初心,牢記品質

郭總曾指出“菜品是本命”。觀音寺門店的店長、廚師長對企業工作指令的落地和執行非常重視,據周炫機說,“菜品要新鮮,餐飲要贏在食材上,好的食材才能做出好的餐品。”店長李大慶和廚師長劉紅波每天都要以此反復要求他們,并且把控得非常嚴格。

熱愛廚師這個職業,想以后能有一份自己的事業。因為這份初心,店長、廚師長的嚴格要求,并沒有成為周炫機的工作負擔,反而轉變成了他的職業習慣。他認為菜品就如人品,從最初的食材,經過烹飪、裝盤再到最后上桌,每個步驟都要精心+細心,必須要保障從他勺子出品的絕對是精品。到此,帶著白色廚師帽的周炫機一改靦腆羞澀,目光炯炯一臉自豪地說道:“我們的廚師長也是經常要求我們,菜做不好寧可不上,也絕不能將瑕疵的菜品端給顧客!師傅們不僅教我做菜,還教我為人處世的道理。在大鴨梨的這幾年,自己感到提升了很多,跟著企業一步步的成長,店長和廚師長的嚴格要求深入我心,職業習慣已經就此搭建出來了。”

 

誠信感恩,做最棒的大鴨梨人

機告訴我們,他剛入行,就曾接受教導說,不僅是做餐飲,誠信永遠是第一,生存下來依靠的就是誠信。在采訪時,有個有趣的小細節引起了我們的注意,我們發現“感謝”這個詞是這位靦腆大男孩最常出現的詞匯,時不時的,他就會說“感謝我們廚師長劉洪波的培養”,或者說“感謝領導李大慶的教導”,還會說 “感謝郭總的領導和關懷”,就連提及他學徒時遇到的師傅,他都會說“感謝我的師傅,從學徒時的第一個師傅開始……”等等,他的語氣透著一種尊敬與敬佩。

人生不如意的事十有八九,不可能一帆風順。誰都經歷過挫折,周機也不例外。他說確實想過放棄,因為那時候太辛苦了。但是因為做廚師的初心和平時看過的那些企業家相關的書籍,支持著他走下去。他說:“像馬云、李嘉誠他們那些企業大咖的創業跟我遇到的辛苦簡直沒法比。還有我們的大鴨梨,從幾個桌子到現在連鎖企業。他們讓我明白,想做一件事兒,堅持,就一定會做到。遇到坎兒,想想名言,沒有什么是過不去的。”就這樣,心態好,不找借口,竟讓周炫機一晃成為了大鴨梨的“老人”。


在大鴨梨,有的不僅是傳統的美味,更是一種文化積淀的韻味


大鴨梨不僅是個企業,更是一個很好的學習平臺。在我們聊天時,周炫機“現在餐飲確實嚴峻,受到政治環境還有互聯網時代的影響,必須要創新改革,國家都在改革那我們大鴨梨也得改革。在保證老北京人口碑的基礎上,還要年輕化改革,吸引90后、00后等消費新生力軍。”我們對他的回答很是驚訝。仿佛是看出了我們的疑惑,周炫機又有些不好意思了。原來他業余的時候特別愛看新聞,還喜歡看領導分享的正能量文章,休假的時候還喜歡到處轉轉,了解一下市場。周炫機說:“我平日休息的時候,喜歡看看新聞了解當下的政策,再結合門店、廚師長傳達的郭總的會議精神,會跟家人們互相分享心得體會。就這樣經過每天的思維鍛煉和積累,要想時刻保持上勁的心態自然就不是難事兒了。”

 

結語

郭總說過,菜品是本命,服務是生命,文化是壽命。好的榜樣,就是無言的表率,通過周炫機家人的分享,將大鴨梨老人身上的品質和精神傳遞給家人,將這種正能量播散下去,讓更多的家人加入到榜樣的隊伍中,因為,我們肩負著企業發展和變革的光榮使命,我們為實現企業的“百年基業 百店常興”矢志不渝!

最后,用周炫機家人曾經分享的一段心得做結尾:“各位親愛的家人,餐飲大環境非常惡劣,知名品牌紛紛倒閉,這就要求我們一定要做好菜品,做好服務,苦練我們的內治基本功。守住守好這個讓千家萬戶能過上幸福生活的好平臺。在市場大潮中我們全力以赴勇敢拼搏。轉變思想,從我做起,牢記我是一切的根源,把握當下,認認真真做好本職工作。使家庭幸福生活得以延續。不忘初心,勇往直前。家人們辛苦了,加油加油,我們是最棒的大鴨梨人。”

花样app下载网站-花样app下载地址-花样app答题下载-花样app无限观看破解版